| Ingrédients: 1 salade mélangée 2 tomates 4 oeufs 8 champignons de paris frais 8 radis 4 tranches de jambon de serrano des lardons 8 petites tranches de pain 2 fromages de chèvres (au préalable marinés dans de l'huile d'olive) sel, poivre, vinaigre de xéres,paprika 1 semaine avant : pour la macération des fromages de chèvres : 2 pélardons ou picodons des feuilles de laurier du thym des grains de poivre quelques pincées de romarin, origan 1 gousse d'ail 3/4 piments oiseau dont 1 ouvert huile d'olive | Préparation: Disposez dans un bocal en alternant les fomages, le laurier, le thym, le poivre, le romarin..... les piments et l'ail coupé en deux. Fermez le bocal et laissez macérer une semaine dans un endroit frais avant de consommer. Pour la salade: déposez dans chaque assiette, la salade composée. Faites cuire les oeufs pendant 10 min. Lavez les radis et les tomates. Emincez-les et répartissez-les dans les assiettes. Faites revenir les lardons. Coupez les tranches de Serrano en lanières. Disposez-les dans les assiettes. Lavez les champignons et émincez-les. Rajoutez dans chaque assiette, les champignons et les lardons. Faites griller les tranches de pain. Egouttez les fromages de chèvre et déposez sur chaque tranche de pain 1/4 du fromage. Saupoudrez-les de paprika. Assaisonnez les salades de vinaigre et d'huile d'olive (de la marinade). Salez et poivrez. |
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